Nå som Rakefisklaget nærmer seg (lørdag) så har Lyche-familien som tradisjon og også servere speket laks for de som kanskje ikke er like glad i rakefisk
som det vi (og jeg!) er.
som det vi (og jeg!) er.
Nå har vi tint en Villaks på 5,3 kg som ble fisket på fluestang i Orkla i august. Denne skal nå fileteres og legges i lake. Laken består av 70 % salt og 30 % sukker og pepper.
Altså ca 100 gr tilsammen per kg fisk.
Så skal dette ligge på et fat i 3 dager i kjøleskapet. Filetene må snus
ca 2-3 ganger i døgnet slik at filetene alltid er dekket av salt og sukker.
Altså ca 100 gr tilsammen per kg fisk.
Så skal dette ligge på et fat i 3 dager i kjøleskapet. Filetene må snus
ca 2-3 ganger i døgnet slik at filetene alltid er dekket av salt og sukker.
I dette tilfellet er det 150 gr for én filet
(som her er delt i to)
Ja det ser voldsomt ut, men så mye salt og sukker skal til!
Laksen på vei inn munnen min får
dere se på lørdag!:)
