HØSTSALAT MED KANTARELLER, SØLVLØK OG PEPPERBACON


Du trenger:
Ferske Kantareller
Syltet Sølvløk på glass
Skogsbacon
Hjertesalat
Kruspersille
Matfløte
Pepper & Salt
Redusert Balsamico

Stek kantarellene i smør til de blir gylne og "slappe". Tilsett sølvløk delt i to med 05, dl matfløte. 
La det surre og smak til med salt og pepper.


Stek skogsbacon i store biter med grovhakker pepperkorn. 


Ha salat i en bolle og spre kantarell og løk blandingen samt bacon over. 
Avslutt med redusert balsamico og grovhakket kruspersille. 



Enkelt og latterlig godt!:)

God torsdag!

SPINATSTUING

Jeg spiser spinatstuing til veldig(!) mye - jeg elsker det!

Her kommer en oppskrift på både fersk og frossen. 


Du trenger: 
Spinat (frossen eller fersk)
Crème Fraiche
Hønsebuljong
Muskatnøtt
Salt&Pepper

*

Fersk: Ha spinaten i en stekepanne med smør. La spinaten synke sammen. Fordamp eller hell av vannet som ligger igjen i pannen. 

Frossen: Ha spinatkubene i en kjele med litt olje og la den smelte. Sett varmen på høyt og la så mye vann som mulig fordampe. Pass på så det ikke brenner seg.

Ha i ca. 2-3 ss Creme Fraiche og 1 ts revet muskatnøtt. Ha i 1 stk hønsebuljong-terning og krydre med salt og pepper. La det stå og godgjøre seg i ca. 15 min.

For enda litt mer creamy konsistens - ha i revet parmesan..mmm:)


LAKS MED CRISPY MANDELFLAK


Laksefilet
Mandelflak
Agurk
Eddik
Soya
Mandelpoteter
Rømme
Spinat
Salt&Pepper


Lag agurksalt med eddik og soya.
Stek mandelflakene i en panne til de blir gylne/mørke. 

Serveres med spinatstuing, stekte poteter, agurksalat og rømme. 


GRØNNSAKSGRATENG

Grateng er perfekt når du skal lage middag for du kan ha så og si alt oppi:) 

Denne er sunn og god med masse herlige grønnsaker. 

Grønnsaker
Skogsbacon
Ost (Jeg bruker Jarlsberg)
Blåost (for de som liker det)
Matfløte
Hvetemel
Smør
Muskatnøtt
Oregano
Salt & Pepper


Kok grønnsakene ferdige og ha de over i kaldt vann sånn at de ikke fortsetter å koke. 
Stek bacon i gode biter.


Ha matfløte, en klump smør og 1 ts hvetemel i en gryte og la det koke til det tykner. 
Ha i blåost og revet ost og rør om til det er smeltet. Ha i muskatnøtt, oregano og salt&pepper. 



Ha grønnsakene og bacon i en ildfastform og hell sausen over. 
Ha revet ost på toppen og stek på 200 grader til osten er gyllen. 





OOPSIE ROLLS

For dere som ikke kan spise brød har jeg en utmerket erstatter, nemlig Oopsie rolls. 
Perfekt hvis man skal spise reker, frokost, hamburger eller til dessert som 
fastelavensboller eller denne her:


3 store egg
100 gr kremost (philadelphia)
1,2 ts bakepulver

Dette gir ca. 6 stk. 

For de som ønsker proteiner i kan du ha i 2 ss proteinpulver. 
Ha i noen dråper med stevia hvis du skal ha det til søtt.
 Skal du lage boller - ha røren i smurte muffinsformer. 

Skill eggene og pisk eggehvitene sammen med bakepulver stive. 
Blandkremost, eggeplommene og proteinpulver sammen. Vend eggehvitene forsiktig sammen med det andre og ha det på et bakepapir/muffinsform. 


Stekes midt i ovnen på 150 grader i 25-30 min - følg med!
Avkjøl på rist til de er kalde. 

Disse er med Vanilje Kesam og friske bær.








TACO TACO TACO

Tacokrydder du kjøper i butikken er full av sukker og smaker ikke autentisk mexikansk. 
Det er utrolig enkelt å lage krydderblandinger fra bunnen av som er smaksbomber uten like!


Hjemmelaget tacokrydder trenger du:

2 ss spisskummin (cumin)
2 ss cayennepepper (denne gjør den spicy)
4 ss paprikapulver
1-2 ss løkpulver
2 ss oregano
2 ts malt koriander
1-2 ss hvitløkspulver
1 ss pepper
2 ss salt
1 ss sukrin (hvis du ønsker)

Hvis du ønsker den mer spicy øker du mengden Cayennepepper. 

Når jeg først lager krydderblandinger øker jeg mengden og 
lager større kvantum og oppbevarer det sammen med resten av krydder og urtene mine:)

Ha det i lufttett beholder. Ca. 3 ss er perfekt for 1 pk karbonadedeig. 


SIKAHJORT MED TO TYPER PURE OG CRISPY BLOMKÅL



Du trenger:
Sikahjort (her kan du bruke det meste som er vilt)
Gulrøtter
Erter
Aromasopp (evt. sjampinjong)
Blomkål
Hvetemel
Melk
Hønsebuljong
Hvitløk
Salt & Pepper
Rapsolje
Mynte
Timian


Kok grønnsakene til de er gjennomkokte.
Sil av vannet og lag pure med en stavmikser. Ha i kremfløte, salt&pepper og hønsebuljong.
Ha litt hakket frisk mynte i ertepureen for litt ekstra spennende smak.
Ha i 1/2 hvitløksfedd i gulrotpureen. 



Varm opp god olje til friteringen. Jeg bruker rapsolje.


Del blomkålen i skiver. Bland sammen litt mel, salt og pepper, div urter du liker og melk til du får en deig som er lik konsistensen til vafler. Dypp blomkålen i røren og det over i pannen. Ta de ut og legg de på en rist når de er gylne. 

Serveres med timian og smørstekt Aromasopp.


FROKOSTPANNEKAKER

Du trenger:
2 ss cottage cheese 
2 egg
2 ss solsikkekjerner
2 ss gresskarkjerner
1 ss hakket valnøtter
1 ss hakket mandler
1 ss kanel
1 ss sukrin
1 klype kardemomme

Rør alt godt sammen og stek som små pannekaker (tynne lapper)

Spis med Mager Vanilje Kesam, ferske bær og eplemost u/sukker fra Lerum :)





LUNSJSALAT




Crispi Salat
Avokade
Cherrytomater
Semitørkete tomater
Valnøtter
Rødløk
Avslutt med en god olivenolje og
 en dæsj balsamicoeddik




SJOKOLADEKAKE MED BRINGEBÆR OG VALNØTTNOUGATIN

På søndag feiret vi broren min sin bursdag, samt at det var finale på Hele Norge Baker
 - hvor min bestevennine Ida dro hjem med seieren. 

Jeg lagde en sjokoladekake med bringebær og valnøttnougatin.
 Oppskriften er Idas fra cakeplease.no - med min egen vri:)


Kaken:

100 gram sjokolade 70%

125 gram smør

170 gram sukrin (brunt/gold)

2 egg

100 gram mel
1 ss kakao

Smelt smør og sjokolade i en kjele på middels varme!
Tilsett sukker og rør godt. Tilsett ett og ett egg av gangen og rør godt mellom hvert egg. 
Tilsett mel og kakao og rør. 
Kle en 20 cm rund springform med bakepapir i bunn og smør sidene med smør.
 Stek ved 180 grader i ca 20 min. Sjekk underveis.
Avkjøl noe men ikke ta kaken ut av formen.
















Nøttenougatin:
100 gram sukrin
30 gram glukose (eller melis)
60 gram smør
200 gram valnøtter
3 klyper maldonsalt

Smelt smøret og ha så i resten av ingrediensene. Kok i ca. 2 min. Hell blandingen på en langpanne som er dekket med bakepapir og stek på 180 grader i ca. 8-10 minutter.




La den avkjøle helt til du bak brekke av i biter:)

Ganache:
150 gram mørk 70% sjokolade
150 gram lys kokesjokolade
300 gram kremfløte
1 ts golden syrup
Litt vaniljeessens/pulver

Hakk sjokoladen i små biter og ha i en skål. Varm opp fløten til kokepunktet og hell over sjokoladen. Tilsett sirupen og la stå i 3 min. Rør så kraftig slik at alt blander seg og blir smooth.


Sette sammen kaken:
300 gr bringebær


Mos bringebærene litt med baksiden av en spiseskje


Legg bringebær over kakebunnen 


Knus nougatinen røfft og ha over bringebærene


Hell over ganachen og sett i kjøleskapet
Jeg lagde kaken dagen før. Hvis ikke la kaken stå i kjøleskapet i 3-4 timer til den er stiv
Pynt med bringebær på toppen før du setter den inn i kjøleskapet - da sitter bringebærne mye bedre!


Voila! Jeg lagde litt knekk for å pynte den litt:)
Den var sinnsykt god!


BLOMKÅLSUPPE

Du trenger:
Blomkål
Bacon
Hønsebuljong
Helmelk
Muskatnøtt
Salt
Pepper
Gressløk
Olivenolje
Smør

Kok blomkålen til den er gjennomkokt 


Sil av vannet og bruk stavmikseren til det blir som en pure. 
Tilsett melk mer og mer til ønsket konsistens (noen liker den tykkere/tynnere enn andre). 
Bruk stavmikseren til den får en smooth konsistens.

Ha i 1 hønsebuljongterning, 1 ss muskatnøtt, s
alt og pepper - smak hele veien. 
Ha i 1 ss smør og la den stå på varmen under omrøring. 10 min før tilsetter du blomkål buketter







Stek opp baconbiter og dander over suppen. 
Avslutt med litt olivenolje og gressløk:)