TORSK MED MANDEL, ROSIN OG TRANEBÆR CRUST MED SØTPOTETPURE

Du trenger:
Torsk
Mandler
Rosiner
Tørket Tranebær
Egg
Salt&Pepper

Søtpotet
Melk / Fløte
Smør
Vaniljestang / Vaniljesukker
Timian (helst fersk)
Salt


Miks egg og ha i en klype salt og pepper.
Hakk mandler, rosiner og tranebærene fint. 
Dekk torsken med egg og dekk deretter torsken med nøtteblandingen på begge sider. 

Stekes i smør, ca. 4 min på hver side i middels-varm stekepanne. 

Kok opp søtpotet i terninger, da går det fortere. 
Når søtpoteten er mør heller du av vannet. Ha i en klump smør og lag pure med en stavmikser. 
Tilsett melk/fløte til den får en fin konsistens. 
Ha i 1 ts vaniljesukker og bland godt. Smak til med salt. 
Til slutt tilsetter du en liten neve med hakket frisk timian. 


Kan også serveres med grillet/stekt asparges om ønskelig. 
Velbekomme!

VEGETARSALAT MED PERSILLE&HVITLØKSHUMMUS

Du trenger:

Salat:
Ruccula (eller ønsket salat)
Cherrytomater
Agurk
Mais
Semi-tørkede tomater
Avokado
Pinjekjerner
Rødløk

Hummus:
Kikerter på boks
Hvitløk
God olivenolje
Sitronsaft
Kruspersille
Rømme / Creme Fraiche
Tabasco
Salt&Pepper


Salaten lager du som vanlig. 
Ha kikererter i kjøkkenmaskinen. Ha i 1 fedd hvitløk, en neve med persille, 
1 ss sitronsaft, 5-10 ss olivenolje (mengden må tilpasses slik at den klarer å 
oppnå en smooth konsistens). For å få den litt ekstra kremete tilsetter du 1 ss rømme. 
Smak til med salt&pepper. Jeg liker den også litt spicy så ha gjerne oppi noen dråper tabasco. 


NAKKIS MED SPINAT OG EPLETZATZIKI

Du trenger:

Nakkekoteletter
Fersk spinat
Soltørkete tomater
Pinjekjerner
Cherrytomater
Crema de Balsamico
Provence krydder
Salt&Pepper

Epletzatziki:
Creme fraiche eller Rømme
Hvitløk
Grønne epler
Salt&Pepper


Romtemperer koteletten. Krydre med provencekrydder, salt og pepper. 
Stek i en varm panne med smør til gyllen på begge sider. Når den er fast i kjøttet 
(ca. 5 min på hver side) ta pannen av og la den hvile i ett par min. Saftig og god!

I en wokpanne ha i spinat, soltørketetomater og pinjekjerner. 
Stek til spinaten er blank og mistet sin fasthet. Krydre med salt og pepper etter smak. 

Ha creme fraichen i en bolle. Ha oppi ønsket menge hvitløk (presset). 
Kutt epler i småbiter (behold gjerne skallet på). 
Krydre med salt og pepper etter ønsket smak. 

Serveres med cherrytomater og Crema de Balsamico. 

MORGENSTUND HAR GULL I MUNN

God morgen!


VARME SERRANORULLER

En deilig varm snacks nå som høsten er på vei inn..

Du trenger: 
Serrano skinke (kan også bruke parma)
Buffalo Mozerella
Pinjekjerner
Grønn Pesto
Basilikum (fersk)
Pepper
Crema de Balsamico


Legg skinken ut og legg en bit med mozerella på midten. Krydre med pepper.
Legg 1/2 ts pesto, to basilikumblader og stekte pinjekjerner over. Rull skinken sammen. 

Stekes i ildfastform med olje i bunnen på høy varme i ovnen til du ser osten
har smeltet litt (mistet sin faste fasong). Ca. 10 min. 

Serveres med litt ekstra pinjekjerner over og en dæsj crema de balsamico. 




GRILLET TOMAT

Grillsesongen er ikke helt ferdig så her kommer et deilig tilbehør som er superenkelt å lage

Du trenger:
Store plommetomater
Parmesan
Hvitløksfedd
Oregano
Basilikum
Smør
Olje (Solsikke)
Hvitvin
Salt & Pepper


Skjær tomatene i to. Lag en "form" laget av sølvpapir
Ha olje, ett par klumper med smør og hele hvitløksfedd (knus de litt først - la gjerne skallet være på) i bunnen. 
Legg tomatene i formen, ha krydder og urter på toppen sammen med revet parmesan. 

Legg den på grillen og la det kose seg mens du griller alt annet. 
Like før severing tilsetter du en skvett hvitvin. 



Nam!

GRILLET FYLTE SJAMPINJONGER

Nok et deilig tilbehør til grillmaten

Du trenger:
Store Sjampinjonger
Blåost (etter ønske og styrke)
Pinjekjerner
Timian
Salvie (tørket)
Olje (solsikke)
Smør
Salt & Pepper


Lag en form av sølvpapir
Ha i olje og par klumper med smør i bunnen
Skjær ut stilken av sjampinjongene. Fyll hullet med pinjekjerner (disse har jeg stekt kjapt i panne først) og blåosten med alt av krydder. 

Legg sjampinjongene i formen og legg den på grillen. 

TIPS! Kjempegodt med stekt bacon på toppen


LAKSERULLER

Jeg er nok ikke den eneste som er glad i sashimi eller lakseruller. 
Her er min versjon av en blanding av nettopp disse to inspirert av crispy duck tankegangen..

Du trenger:
Laks (Salma eller Frøyas) back loin
Agurk
Avokado
Mango
Vårløk
Syltet ingefær
Minced chili
Majones
Sesamfrø (foretrekker Saitaku White Roasted)
Wasabi
Soya (foretrekker Kikkoman Less Salt)



Skjær tynne og så store skiver du klarer.
Skjær avokado, vårløk, agurk og mango i tynne striper (julienne).

Bland minced chili (dette fås i krukke hos din nærmeste innvandrerbutikk eller de største dagligvarebutikkene) med majones til ønsket styrke. Hvis du ønsker den enda litt mer spicy blander du inn litt wasabi.

Legg lakseskivene utover og legg avokado, vårløk, mango, agurk og en skive syltet ingefær med en dæsj av chilimajonesen. 

Rull sammen og avslutt med sesamfrø. 




Ta frem spisepinnene, soya, drypp og nyt!

CHILI CON CARNE

Min "comfy food"favoritt

Du trenger: 

1 Karbonadedeig
1 Gul løk
1 Sweet paprika (eller vanlig)
2 fedd Hvitløk
1 boks Mais
1/2 Chili u/ frø
3 bokser Hermetiske hakkede tomater 
(gjerne med oregano og hvitløk)
1 boks Kidneybønner
2 ss Tomatpure / Idun Ketchup
3 ss Mexikansk chili powder
1 ss Paprika krydder
1 ss Oregano
2 ts Karri
2 ts Cumin (spisskummen)

Salt og Pepper
Cayennepepper (spicy)
Kruspersille
Rømme


Stek karbonadedeigen til det ikke er noe mer rått kjøtt i pannen. Sett det til side. 
Stek opp hakket gul løk, hvitløk, paprika og chili i olje/smør til det er mykt.  
Ha hermetiske hakkede tomatene i gryten med tomatpure/Idun Ketchup og div krydder - smak hele veien og tilpass til den smaken du ønsker. 

La alt putre i 20 min slik at all krydder kommer frem. 
Ha i kjøttdeigen og maisen og la det koke i noen minutter. Avslutt med å ha bønnene oppi på lav varme (disse overkokes lett!). 

Serveres med en klatt rømme på toppen og hakket kruspersille. 

Hvis du ønsker det enda mer spicy - ha i noen dråper Tabasco.
Hvis sausen er litt for "sur" - dette varierer ved ulike hermetiske produkter - ha i 1-2 ts 
med Akasie Honning eller brunt sukker.

HØSTSALAT MED KANTARELLER, SØLVLØK OG PEPPERBACON


Du trenger:
Ferske Kantareller
Syltet Sølvløk på glass
Skogsbacon
Hjertesalat
Kruspersille
Matfløte
Pepper & Salt
Redusert Balsamico

Stek kantarellene i smør til de blir gylne og "slappe". Tilsett sølvløk delt i to med 05, dl matfløte. 
La det surre og smak til med salt og pepper.


Stek skogsbacon i store biter med grovhakker pepperkorn. 


Ha salat i en bolle og spre kantarell og løk blandingen samt bacon over. 
Avslutt med redusert balsamico og grovhakket kruspersille. 



Enkelt og latterlig godt!:)

God torsdag!