And

Da er det på tide å få i oss litt and nå som andejaktsesongen er over. 
Etter andejakten i Ed i Sverige kom vi hjem med ca. 20 ender. And som ikke er flådd kan ligge i dypfryseren i 1-2 år uten problem. 
Allerede filetert bryst skal ikke ligge lengre enn 2 måneder i fryseren. 

 Hannene er "best" i den forstand at brystene er større, men det er
 ikke spesielt forskjell på hunnene og hannene:)
 Dette er en hunne

Voilá - et snaskens bryst


Speking av Villaks

Nå som Rakefisklaget nærmer seg (lørdag) så har Lyche-familien som tradisjon og også servere speket laks for de som kanskje ikke er like glad i rakefisk 
som det vi (og jeg!) er.

Nå har vi tint en Villaks på 5,3 kg som ble fisket på fluestang i Orkla i august. Denne skal nå fileteres og legges i lake. Laken består av 70 % salt og 30 % sukker og pepper. 
Altså ca 100 gr tilsammen per kg fisk.
 Så skal dette ligge på et fat i 3 dager i kjøleskapet. Filetene må snus 
ca 2-3 ganger i døgnet slik at filetene alltid er dekket av salt og sukker. 




 I dette tilfellet er det 150 gr for én filet 
(som her er delt i to)

 Ja det ser voldsomt ut, men så mye salt og sukker skal til! 
Laksen på vei inn munnen min får 
dere se på lørdag!:)

1. Advent

Gratulerer (hmm?) med første advent-søndag alle sammen! :)
Da håper jeg alle har tent det første lyset. For dere som kanskje ikke har adventstake, kan bli med å lage sin egen! Klipp ut tall i papir, papp, hva du enn vil og knyt de på en hyssing. Bind rundt et stearinlys eller kubbelys and voila!

Appelsincookies

 APPELSINCOOKIES
2,4 dl Coconut oil 
(50/50 smør/coconut oil er det beste - 1,2 dl hver)
3,6 dl uraffinert sukker (sunnere) 
-eller for dere som ikke er redd for en sukkerbombe bruk brun/hvit sukker
1 egg
2 ts appelsin skall
1 ts vaniljepulver/stang
2 ss appelsinsaft/juice
5 dl hvetemel/grovt hvetemel
1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt

Så kan du selv velge hva du vil ha i cookiesene. Jeg har valgt å ta litt forskjellig; noen med mandler, tørket ananas og rosiner. Veldig godt med kokos også!

Bland i en bolle; smør og kokosoljen, sukkeret, appelsinskall, appelsinsaft, 
egg og vanilje til lett og smooth konsistens.
*
I en annen bolle blander du mel, bakepulver og salt. Tilsett dette litt om gangen i den andre blandingen. Hvis den er for tørr, tilsett litt mer apelsinsaft. 
Rull små baller av deigen og legg på et bakebrett med bakepapir. Ha god avstand (1,5 cm) mellom hver kake. dekorer og gjør hva du selv vil, men press de
litt ned med en gaffel eller skje. 


Stek på 180´C i ca 15 min (12 min er de litt mer "deigete" 
og etter 17 min er de mer crispy)

Perfekt julebakst for dere som vil ha litt 
avbrekk fra pepperkakene:)


Fredagsbaking:)

I dag har jeg satt av hele dagen til å bake litt søtt og lage (Oh yes!) julegaver:) Julegavelagingen kan jeg dessverre ikke vise nå før jul, hehe, men kommer ut rett etter julaften:)
I dag har jeg altså lage to søtsaker;
1. "Sunn" Fudge
2. Appelsin cookies

FUDGE
2,4 dl kakaopulver. 
(For en ekstra sunn vri brukte jeg 100 % kakao)
2,4 dl Coconut oil 
(denne fås kjøpt i spesielle butikker og ser ut som en paste)
1,7 dl honning
Ha halvparten av kakaomassen i et vannbad og smelt forsiktig. 
La det avkjøle lett når alt er smeltet.
Ta den andre halvparten i en bolle med kakaoen og honningen og miks med el-visp. Hell litt etter litt av den smeltete oljen og rør forsiktig. Fortsett til blandingen er smooth. Hvis man liker den litt ekstra "søt" hadde jeg i litt vaniljestang - for smaken skyld:)
Legg plastfolie i en liten langpanne og hell "fudgen" i formen. Fordel likt utover - her kan du velge om du vil ha høye eller lave biter. Sett i kjøleskapet i minst 1 time. Ta ut og skjær i biter/former og sett inn i kjøleskapet for oppbevaring til de skal serveres. Nammmenams!!!
 Grisegode! Anbefales på det høyeste for dere sjokoladeelskere som 
ikke kan motstå en sjokoladebit som smeeeelter på tungen!


Happy friday! :)

On my wish list

Var nettopp innom en av mine favoritt sider og der fant jeg noe som nu har fått en plass på ønskelisten min! Må selvfølgelig dele disse geniale småsakene med dere! 
Og for en skjebne (ref. akkurat spist blåskjell)!!! 
For dere som vil være snill nisse til Lyche i år - er disse på min ønskeliste!!!


"Blåskjell-bestikk" 
One word:
G E N I A L T

Og hvorfor feirer jeg sa du? This is why!

Så da skjedde det endelig! Kjære Lyche klarte endelig å finne seg en leilighet! OH YES!
Etter mange(!!!) måneder med leting var det "Sofie" (Ja jeg har allerede døpt leiligheten) som stjal hjertet og pengene mine:)




Dette er fra prospektet, men gled dere når stylingen blir kastet ut og 
Lyches Interiør kommer inn! 
Stay tuned.. 

Suksessen gjentar seg: Spicy Blåskjell

En av sommerens desiderte favoritter var denne retten! 
Og i dag var det nemlig god grunn for å feire, så litt champagne og spicy safran blåskjell var inget annet enn et must! Gjorde selvfølgelig et par (gode og nødvendige) endringer:)

Spicy Safran Blåskjell*
(3-4 pers)

2 kg Blåskjell
3 gulrøtter - raspet
3 sjalottløk - hakket
3 "tommel" revet ingefær
2 rød chili - hakket
1 pastinakk - revet
1/3 fenikkel - revet
3 fedd hvitløk - hakket
2 ss safran/gurkemeie
salt og pepper
5 dl hvitvin (tørr)
1-2 kartong matfløte
Hakket persille
Evt. fiskebuljong/fond 

Og en god tørr hvitvin!

Damp blåskjellene med vinen og tre hele fedd hvitløk til skjellene har åpnet seg. 
Kast de som ikke har det. Ca. 10 min. 

Stek krydder-ingrediensene først i litt olje (chili, ingefær, hvitløk og sjalottløk), og rett før skjellene er ferdig kokt tilsetter du resten av grønnsakene og urter sammen med det andre.
Tilsett all kraften (hvis man liker en del suppe sammen med skjellene) og tilsett matfløte. 
For ekstra smak ha i en fiskebuljongterning/fond.


Legg skjellene i dype tallerkner og hell over suppen. 
Pynt med persille og serveres med brød/foccacia og mild aioli.

Hmm.. men hvorfor feirer jeg?:)

Søndagsand

Etter en søndag fylt med 7 visninger var det godt å komme seg hjem, og med det
 selvfølgelig lage en heidundranes god middag.
Confit de Canard med stekte traktkantareller, poteter og sherrytomater

Dette trenger du:
Confit de Canard (andelår)
Poteter
Traktkantareller
Sherrytomater
Persille


Anden skal stekes på middels+ varme i ca 10 min (5 min hver side). 
Skal egentlig bare varmes opp da anden ikke er rå. Ha gjerne i timian og 
rosmarin med potetene.
  
Barbera-druen er passer veldig godt til and. 
Denne passet perfekt! 


Mmmmm mettis! :)