SPICY OVNSBAKTE KIKERTER

Her får dere min favorittsnacks (nå for tiden) :)

SPICY OVNSBAKTE KIKERTER 

Du trenger: 

Kikerter på boks
(anbefaler Garbanzo bønnene på boks)

2 ss Olivenolje

2 ts tørket Estragon 

(eller annet krydder etter ønske)

2 ts Cayennepepper 

(her kommer det an på hvor spicy du ønsker de)

0,5 ts tørket Timian 

1 ts Paprikapulver

Bland alt godt sammen og legg ut på bakepapir

Stek midt i ovnen på 200´C i ca. 40 min. 

Sjekk etter 30 min slik at de ikke brenner seg - dette kommer litt an på ovnen.

Enjoy!

NØTTEBRØD UTEN MEL OG GJÆR

Her kommer det en oppskrift på et meeeeeega godt brød. 

Brødet er uten mel og gjær så det trenger ikke å elte - megalett!

Du trenger:

4 egg

0,5 dl olivenolje

Én klype salt 

Evt krydder/urter du ønsker (rosmarin, timian el.)

500 gr nøtter/frø

Jeg brukte:
200 gr Valnøtter

100 gr Solsikkefrø

100 gr Linfrø

100 gr Gresskarkjerner

Pisk eggene sammen. 

Tilsett nøttene/frøene sammen med oljen og salt (evt krydder). Ikke hakk nøttene. Ha de hele!

Jeg brukte kun salt da det også passer godt med søte pålegg som brunost.. mm..

Ha blandingen over i en brødform. Smør formen godt med smør.

Stekes på 160´C i 50 min midt i ovnen. 

Ta brødet ut av formen og la det avkjøles på rist. 

Enjoy! :)

Deconstructed Caprese

 Perletomater (Cherrytomater)

Buffalo Mozerella

Reddiker

Vårløk

Serranoskinke

Salt&Pepper

Crema de Balsamico

Dander med balsamico før servering

 

God helg!

TORSK MED MANDEL, ROSIN OG TRANEBÆR CRUST MED SØTPOTETPURE

Du trenger:

Torsk

Mandler

Rosiner

Tørket Tranebær

Egg

Salt&Pepper

Søtpotet

Melk / Fløte

Smør

Vaniljestang / Vaniljesukker

Timian (helst fersk)

Salt

Miks egg og ha i en klype salt og pepper.

Hakk mandler, rosiner og tranebærene fint. 

Dekk torsken med egg og dekk deretter torsken med nøtteblandingen på begge sider. 

Stekes i smør, ca. 4 min på hver side i middels-varm stekepanne. 

Kok opp søtpotet i terninger, da går det fortere. 

Når søtpoteten er mør heller du av vannet. Ha i en klump smør og lag pure med en stavmikser. 

Tilsett melk/fløte til den får en fin konsistens. 

Ha i 1 ts vaniljesukker og bland godt. Smak til med salt. 

Til slutt tilsetter du en liten neve med hakket frisk timian. 

Kan også serveres med grillet/stekt asparges om ønskelig. 

Velbekomme!

VEGETARSALAT MED PERSILLE&HVITLØKSHUMMUS

Du trenger:

Salat:

Ruccula (eller ønsket salat)

Cherrytomater

Agurk

Mais

Semi-tørkede tomater

Avokado

Pinjekjerner

Rødløk

Hummus:

Kikerter på boks

Hvitløk

God olivenolje

Sitronsaft

Kruspersille

Rømme / Creme Fraiche

Tabasco

Salt&Pepper

Salaten lager du som vanlig. 

Ha kikererter i kjøkkenmaskinen. Ha i 1 fedd hvitløk, en neve med persille, 

1 ss sitronsaft, 5-10 ss olivenolje (mengden må tilpasses slik at den klarer å 

oppnå en smooth konsistens). For å få den litt ekstra kremete tilsetter du 1 ss rømme. 

Smak til med salt&pepper. Jeg liker den også litt spicy så ha gjerne oppi noen dråper tabasco. 

NAKKIS MED SPINAT OG EPLETZATZIKI

Du trenger:

Nakkekoteletter

Fersk spinat

Soltørkete tomater

Pinjekjerner

Cherrytomater

Crema de Balsamico

Provence krydder

Salt&Pepper

Epletzatziki:

Creme fraiche eller Rømme

Hvitløk

Grønne epler

Salt&Pepper

Romtemperer koteletten. Krydre med provencekrydder, salt og pepper. 

Stek i en varm panne med smør til gyllen på begge sider. Når den er fast i kjøttet 

(ca. 5 min på hver side) ta pannen av og la den hvile i ett par min. Saftig og god!

I en wokpanne ha i spinat, soltørketetomater og pinjekjerner. 

Stek til spinaten er blank og mistet sin fasthet. Krydre med salt og pepper etter smak. 

Ha creme fraichen i en bolle. Ha oppi ønsket menge hvitløk (presset). 

Kutt epler i småbiter (behold gjerne skallet på). 

Krydre med salt og pepper etter ønsket smak. 

Serveres med cherrytomater og Crema de Balsamico. 

MORGENSTUND HAR GULL I MUNN

God morgen!

VARME SERRANORULLER

En deilig varm snacks nå som høsten er på vei inn..

Du trenger: 

Serrano skinke (kan også bruke parma)

Buffalo Mozerella

Pinjekjerner

Grønn Pesto

Basilikum (fersk)

Pepper

Crema de Balsamico

Legg skinken ut og legg en bit med mozerella på midten. Krydre med pepper.
Legg 1/2 ts pesto, to basilikumblader og stekte pinjekjerner over. Rull skinken sammen. 

Stekes i ildfastform med olje i bunnen på høy varme i ovnen til du ser osten
har smeltet litt (mistet sin faste fasong). Ca. 10 min. 

Serveres med litt ekstra pinjekjerner over og en dæsj crema de balsamico. 

GRILLET TOMAT

Grillsesongen er ikke helt ferdig så her kommer et deilig tilbehør som er superenkelt å lage

Du trenger:

Store plommetomater

Parmesan

Hvitløksfedd

Oregano

Basilikum

Smør

Olje (Solsikke)

Hvitvin

Salt & Pepper

Skjær tomatene i to. Lag en "form" laget av sølvpapir

Ha olje, ett par klumper med smør og hele hvitløksfedd (knus de litt først - la gjerne skallet være på) i bunnen. 

Legg tomatene i formen, ha krydder og urter på toppen sammen med revet parmesan. 

Legg den på grillen og la det kose seg mens du griller alt annet. 

Like før severing tilsetter du en skvett hvitvin. 

Nam!

GRILLET FYLTE SJAMPINJONGER

Nok et deilig tilbehør til grillmaten

Du trenger:

Store Sjampinjonger

Blåost (etter ønske og styrke)

Pinjekjerner

Timian

Salvie (tørket)

Olje (solsikke)

Smør

Salt & Pepper

Lag en form av sølvpapir

Ha i olje og par klumper med smør i bunnen

Skjær ut stilken av sjampinjongene. Fyll hullet med pinjekjerner (disse har jeg stekt kjapt i panne først) og blåosten med alt av krydder. 

Legg sjampinjongene i formen og legg den på grillen. 

TIPS! Kjempegodt med stekt bacon på toppen

LAKSERULLER

Jeg er nok ikke den eneste som er glad i sashimi eller lakseruller. 

Her er min versjon av en blanding av nettopp disse to inspirert av crispy duck tankegangen..

Du trenger:

Laks (Salma eller Frøyas) back loin

Agurk

Avokado

Mango

Vårløk

Syltet ingefær

Minced chili

Majones
Sesamfrø (foretrekker Saitaku White Roasted)

Wasabi

Soya (foretrekker Kikkoman Less Salt)

Skjær tynne og så store skiver du klarer.

Skjær avokado, vårløk, agurk og mango i tynne striper (julienne).

Bland minced chili (dette fås i krukke hos din nærmeste innvandrerbutikk eller de største dagligvarebutikkene) med majones til ønsket styrke. Hvis du ønsker den enda litt mer spicy blander du inn litt wasabi.

Legg lakseskivene utover og legg avokado, vårløk, mango, agurk og en skive syltet ingefær med en dæsj av chilimajonesen. 

Rull sammen og avslutt med sesamfrø. 

Ta frem spisepinnene, soya, drypp og nyt!

CHILI CON CARNE

Min "comfy food"favoritt

Du trenger: 

1 Karbonadedeig

1 Gul løk

1 Sweet paprika (eller vanlig)

2 fedd Hvitløk

1 boks Mais

1/2 Chili u/ frø

3 bokser Hermetiske hakkede tomater 
(gjerne med oregano og hvitløk)

1 boks Kidneybønner

2 ss Tomatpure / Idun Ketchup

3 ss Mexikansk chili powder

1 ss Paprika krydder

1 ss Oregano

2 ts Karri

2 ts Cumin (spisskummen)

Salt og Pepper

Cayennepepper (spicy)
Kruspersille
Rømme

Stek karbonadedeigen til det ikke er noe mer rått kjøtt i pannen. Sett det til side. 

Stek opp hakket gul løk, hvitløk, paprika og chili i olje/smør til det er mykt.  

Ha hermetiske hakkede tomatene i gryten med tomatpure/Idun Ketchup og div krydder - smak hele veien og tilpass til den smaken du ønsker. 

La alt putre i 20 min slik at all krydder kommer frem. 

Ha i kjøttdeigen og maisen og la det koke i noen minutter. Avslutt med å ha bønnene oppi på lav varme (disse overkokes lett!). 

Serveres med en klatt rømme på toppen og hakket kruspersille. 

Hvis du ønsker det enda mer spicy - ha i noen dråper Tabasco.

Hvis sausen er litt for "sur" - dette varierer ved ulike hermetiske produkter - ha i 1-2 ts 

med Akasie Honning eller brunt sukker.

HØSTSALAT MED KANTARELLER, SØLVLØK OG PEPPERBACON

Du trenger:

Ferske Kantareller

Syltet Sølvløk på glass

Skogsbacon

Hjertesalat

Kruspersille

Matfløte

Pepper & Salt

Redusert Balsamico

Stek kantarellene i smør til de blir gylne og "slappe". Tilsett sølvløk delt i to med 05, dl matfløte. 

La det surre og smak til med salt og pepper.

Stek skogsbacon i store biter med grovhakker pepperkorn. 

Ha salat i en bolle og spre kantarell og løk blandingen samt bacon over. 

Avslutt med redusert balsamico og grovhakket kruspersille. 

Enkelt og latterlig godt!:)

God torsdag!

SPINATSTUING

Jeg spiser spinatstuing til veldig(!) mye - jeg elsker det!

Her kommer en oppskrift på både fersk og frossen. 

Du trenger: 

Spinat (frossen eller fersk)

Crème Fraiche

Hønsebuljong

Muskatnøtt

Salt&Pepper

*

Fersk: Ha spinaten i en stekepanne med smør. La spinaten synke sammen. Fordamp eller hell av vannet som ligger igjen i pannen. 

Frossen: Ha spinatkubene i en kjele med litt olje og la den smelte. Sett varmen på høyt og la så mye vann som mulig fordampe. Pass på så det ikke brenner seg.

Ha i ca. 2-3 ss Creme Fraiche og 1 ts revet muskatnøtt. Ha i 1 stk hønsebuljong-terning og krydre med salt og pepper. La det stå og godgjøre seg i ca. 15 min.

For enda litt mer creamy konsistens - ha i revet parmesan..mmm:)

LAKS MED CRISPY MANDELFLAK

Laksefilet

Mandelflak

Agurk

Eddik

Soya

Mandelpoteter

Rømme

Spinat

Salt&Pepper

Lag agurksalt med eddik og soya.

Stek mandelflakene i en panne til de blir gylne/mørke. 

Serveres med spinatstuing, stekte poteter, agurksalat og rømme. 

GRØNNSAKSGRATENG

Grateng er perfekt når du skal lage middag for du kan ha så og si alt oppi:) 

Denne er sunn og god med masse herlige grønnsaker. 

Grønnsaker

Skogsbacon

Ost (Jeg bruker Jarlsberg)

Blåost (for de som liker det)

Matfløte

Hvetemel

Smør

Muskatnøtt

Oregano

Salt & Pepper

Kok grønnsakene ferdige og ha de over i kaldt vann sånn at de ikke fortsetter å koke. 

Stek bacon i gode biter.

Ha matfløte, en klump smør og 1 ts hvetemel i en gryte og la det koke til det tykner. 

Ha i blåost og revet ost og rør om til det er smeltet. Ha i muskatnøtt, oregano og salt&pepper. 

Ha grønnsakene og bacon i en ildfastform og hell sausen over. 

Ha revet ost på toppen og stek på 200 grader til osten er gyllen. 

OOPSIE ROLLS

For dere som ikke kan spise brød har jeg en utmerket erstatter, nemlig Oopsie rolls. 

Perfekt hvis man skal spise reker, frokost, hamburger eller til dessert som 

fastelavensboller eller denne her:

3 store egg

100 gr kremost (philadelphia)

1,2 ts bakepulver

Dette gir ca. 6 stk. 

For de som ønsker proteiner i kan du ha i 2 ss proteinpulver. 

Ha i noen dråper med stevia hvis du skal ha det til søtt.

 Skal du lage boller - ha røren i smurte muffinsformer. 

Skill eggene og pisk eggehvitene sammen med bakepulver stive. 

Blandkremost, eggeplommene og proteinpulver sammen. Vend eggehvitene forsiktig sammen med det andre og ha det på et bakepapir/muffinsform. 

Stekes midt i ovnen på 150 grader i 25-30 min - følg med!

Avkjøl på rist til de er kalde. 

Disse er med Vanilje Kesam og friske bær.

TACO TACO TACO

Tacokrydder du kjøper i butikken er full av sukker og smaker ikke autentisk mexikansk. 

Det er utrolig enkelt å lage krydderblandinger fra bunnen av som er smaksbomber uten like!

Hjemmelaget tacokrydder trenger du:

2 ss spisskummin (cumin)

2 ss cayennepepper (denne gjør den spicy)

4 ss paprikapulver

1-2 ss løkpulver

2 ss oregano

2 ts malt koriander

1-2 ss hvitløkspulver

1 ss pepper

2 ss salt

1 ss sukrin (hvis du ønsker)

Hvis du ønsker den mer spicy øker du mengden Cayennepepper. 

Når jeg først lager krydderblandinger øker jeg mengden og 

lager større kvantum og oppbevarer det sammen med resten av krydder og urtene mine:)

Ha det i lufttett beholder. Ca. 3 ss er perfekt for 1 pk karbonadedeig. 

SIKAHJORT MED TO TYPER PURE OG CRISPY BLOMKÅL

Du trenger:

Sikahjort (her kan du bruke det meste som er vilt)

Gulrøtter

Erter

Aromasopp (evt. sjampinjong)

Blomkål

Hvetemel

Melk

Hønsebuljong

Hvitløk

Salt & Pepper

Rapsolje

Mynte

Timian

Kok grønnsakene til de er gjennomkokte.

Sil av vannet og lag pure med en stavmikser. Ha i kremfløte, salt&pepper og hønsebuljong.

Ha litt hakket frisk mynte i ertepureen for litt ekstra spennende smak.

Ha i 1/2 hvitløksfedd i gulrotpureen. 

Varm opp god olje til friteringen. Jeg bruker rapsolje.

Del blomkålen i skiver. Bland sammen litt mel, salt og pepper, div urter du liker og melk til du får en deig som er lik konsistensen til vafler. Dypp blomkålen i røren og det over i pannen. Ta de ut og legg de på en rist når de er gylne. 

Serveres med timian og smørstekt Aromasopp.